En un bol vamos añadiendo los ingredientes: el salmón fresco picado muy finamente a cuchillo (sin piel como para un tartar), la cebolla, perejil fresco picado fino y el queso Idiazabal rallado.
Mezcla el conjunto con una cuchara.
Precaliente el horno a 200ºC.
Desenrolla la pasta brick y corta en tiras. Coloca una cucharada de relleno sobre la tira de pasta brick y haz dobleces en forma de triángulo. Ajusta bien las dobleces para que no se salga el relleno.
Una vez que has doblado todas las samosas, bate un huevo y pinta todos los triángulos para darles brillo y de paso que queden sellados para que no se salga en relleno. Colocamos las samosas pintadas sobre papel de horno.
Hornea hasta que los triángulos queden dorados, son aprox unos 10-15 minutos, pero no te fíes y mira de vez en cuando. Retira la bandeja del horno en el momento en que tengan un tono dorado.
