Trocea el bonito en trozos de bocado y ponlo en un bol. Cubre con agua fría con hielo, agrega abundante sal y remuévelo. Deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Escurre el pescado, ponlo en otro bol y añade con el jugo de lima. Espolvorea con pimienta, moja con el aceite de oliva virgen extra y deja marinar durante 10 minutos.

Cuela el atún por segunda vez, agrega la leche de coco y deja que se marine otros 10 minutos más.

Pela y pica el tomate, la zanahoria, el pepino y la cebolla y resérvalos en un bol. Mezcla el pescado y las verduras, adereza con el jugo de lima y espolvorea con perejil picado.

Riega con aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y sirve.

Para la presentación, puedes servirlo en la mitad de un coco o una cama de lechuga.

También puedes acompañarlo de arroz blanco.