Retirar el brote central de los ajos y picarlos finísimamente junto con el perejil.

Poner la carne en un bol, añadir el huevo batido, sal, el ajo, la pasta de trufa, pan rallado y el perejil. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Bolear las albóndigas, en una medida pequeña “que sean de bocado”. Dejarlas sobre una bandeja de horno (sobre papel de horno) y hornear a 220ªc unos 10 minutos aprox.

Poner en una olla el Caldo a calentar, cuando empiece a hervir, añadir las albóndigas y los galets.

Bajar la temperatura a fuego medio y cocinar hasta que la pasta esté al dente” (el tiempo variará en función del tipo y tamaño de pasta escogida).