Bombones dulces de gelée de calabaza especiada rellenos de crema de cacahuete
Ingredientes
- 400 gr de calabaza cocida
- ½ litro de zumo de naranja
- ½ cdita de canela en polvo si te gusta el cardamomo también le viene muy bien
- Azúcar o ágave según dulzor deseado
- 14 g de agar agar
- 4 cdas de azúcar glass
- 1 cda de maicena
- pétalos de flor de innoflower https://www.innoflower.com/
- Un molde cuadrado de silicona de Lékué https://www.lekue.com/es
Para el relleno:
- 100 gr de crema de cacahuete
Elaboración paso a paso
- Corta la calabaza en trozos pequeños e introduce en una olla o cazo junto el zumo de naranja. Añade el azúcar, la canela, tapa y deja cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
- Cuando la calabaza esté blanda tritura.
- Vuelve a poner la olla a calentar y añade el agar agar. Mezcla bien y cocina a hervor suave durante 2 minutos.
- Estira la mezcla en un recipiente preferiblemente de silicona (debe tener un grosor aprox de 2 cm). Nosotros hemos usado un molde de Lékué https://www.lekue.com/es y deja enfriar para que solidifique.
- Ablanda la crema de cacahuete calentando en un fuego o microondas y métela en una jeringa o manga pastelera ya que te será más fácil para aplicar.
- Corta la gelatina de calabaza a dados. Rellena cada dado cuidadosamente con la crema de cacahuete.
- Reboza los bombones pasándolos por una mezcla de azúcar glass y maicena.
- Decora con unos pétalos de flor.