Bienvenidos al Club Cocina de La Patente donde encontrarás recetas, técnicas y consejos para convertirte en un chef experto. Explora el mundo culinario con nosotros y disfruta de la pasión por la comida.
Kimchi
Ingredientes
- 675 gr. Col china
- 100 ml Agua
- 25 gr. Harina de arroz
- 28 gr. Sal
- 12 gr. Nam pla o salsa de pescado fermentado
- 28 gr. Azúcar moreno
- 150 gr. Nabo Daikon
- 3 Dientes de ajos
- 2 Cebolletas
- 1 Puerro
- 1/2 Jengibre
- 1 Zanahoria
Elaboración paso a paso
- En un bol con agua sumergir la col. Escurrirla y espolvorear la sal por cada una de las hojas que queden bien impregnades.
- Dejar reposar con algo de peso encima por mínimo 30 minutos, es preferible dejarla por 6 horas, girando la col cada dos horas.
- En un cazo verter el agua y la harina de arroz. Mezclar los ingredientes y llevar a fuego lento hasta que espese.
- Dejar enfriar. Una vez fría la pasta de harina de arroz, añadir las hojuelas de pimiento rojo, el ajo picado, el nam pla, el azúcar y el jengibre rallado.
- Cortar las verduras (puerro, nabo y zanahoria) en juliana y la cebollera finamente picada.
- Pasado el tiempo de reposo de la col, lavarla muy bien con bastante agua.
