La Patente en el ámbito de la alimentación social, la formación gastronómica inclusiva y la reducción del desperdicio alimentario.

En La Patente creemos que los espacios gastronómicos pueden ir mucho más allá de su función habitual. También pueden convertirse en lugares de encuentro, formación, inclusión y transformación social. Por eso colaboramos con Fundación Catalina, una organización sin ánimo de lucro que trabaja para transformar el sistema alimentario en una herramienta de impacto social real.

Nuestra colaboración nace de una visión compartida: entender la gastronomía como un motor capaz de generar oportunidades, crear comunidad y poner los recursos al servicio de las personas.

Desde La Patente contribuimos de forma altruista mediante la cesión de espacios para el desarrollo de actividades formativas y encuentros impulsados por la fundación. Además, colaboramos en la recuperación y aprovechamiento de excedentes alimentarios, contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario y favoreciendo un modelo más responsable y consciente.

Esta labor cobra todavía más sentido cuando observamos la realidad actual. En Catalunya, cada año, 1 de cada 3 alimentos que se producen se desperdicia, lo que supone más de 260.000 toneladas de alimentos desaprovechados. Gran parte de este desperdicio proviene de hogares (58%), seguido por restauración (16%), comercio (12%) e industria (8%).

Al mismo tiempo, cerca del 20% de la población se encuentra en situación de vulnerabilidad y más de 1,5 millones de personas no tienen garantizada una alimentación básica.

Ante esta situación, iniciativas como las de Fundación Catalina demuestran que otra forma de gestionar los recursos es posible.

Fundación Catalina desarrolla su actividad a través de un modelo propio llamado “Mesa Circular”, una iniciativa que conecta la cocina profesional, el sector gastronómico y las entidades sociales para convertir recursos en oportunidades reales.

Más allá de las cifras, lo que realmente nos inspira es la manera en la que trabajan: creando conexiones entre personas, entidades y profesionales del sector para demostrar que otra forma de organizar los recursos es posible.

Porque el problema no es la falta de recursos, sino cómo los organizamos. Y porque creemos, igual que ellos, que el sistema también se cocina.

El vídeo que acompaña esta colaboración refleja precisamente esa manera de hacer las cosas: desde el trabajo conjunto con el sector gastronómico hasta el impacto directo en las personas y entidades con las que colaboran cada día.

Queremos agradecer especialmente la implicación de todas las personas, entidades y proyectos que forman parte de esta iniciativa y ayudan a hacerla posible: Nora Real Food, Bonavoluntat, Hilton Barcelona Hotel, Arrels Fundació, Catalina Gavà Mar, Grup Arenal, Jordi Narro y el voluntariado formado por Laura y Raúl.

Y, especialmente, gracias a Maite Ferrer y a todo el equipo de Fundación Catalina por impulsar proyectos que combinan gastronomía, inclusión y compromiso social desde una mirada profundamente humana.

En La Patente seguiremos apostando por colaboraciones que generen impacto positivo y ayuden a construir una gastronomía más consciente, inclusiva y conectada con la realidad social que nos rodea.

Si esta manera de entender la gastronomía y el compromiso social también resuena contigo, estaremos encantados de seguir compartiendo camino.