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Gyozas de langostinos y hortalizas con vinagreta asiática
Ingredientes
Ingredientes para 45 gryozas (15 tapas de 3 gyozas)
- 2 paquetes de masa para gyozas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 trocito de jengibre fresco
- 500 g langostinos frescos de Bon Preu Esclat https://www.bonpreuesclat.cat/es/home
- 50 ml de yondu https://www.yondu.es/
- Pimienta y sal
Para el acabado:
- 300 ml agua
- 1 cda de harina de maíz
- cebollino picado
Para la salsa (vinagreta):
- 80 ml de salsa de soja
- 60 ml de zumo de limón
- 30 ml de vinagre de arroz
- 1 cda jengibre fresco rallado
- 40 ml de mirin
- 2 cdas semillas sésamo
- 2 cdas de aceite de sésamo
- 1 cda de azúcar blanco
Elaboración paso a paso
- Pica finamente a corte brunoise la cebolla y ponla a dorar (destapada) en una cazuela con sal y aove. Añade la zanahoria rallada y mientras van dorando las hortalizas, incorpora de un chorrito de salsa Yondu.
- Pela los langostinos, retira el intestino, pica finamente a cuchillo y reserva.
- Cuando la cebolla y la zanahoria estén doradas, retira la sartén del fuego y añade los langostinos picados, pimienta molida y el jengibre pelado y rallado. Mezcla
- Humedece ligeramente con agua los extremos de las láminas de masa para gyozas, coloca en el centro 1 cucharada del relleno. Cierra los bordes mientras pliegas la masa. Reserva.
Vinagreta:
- Mezcla en un tarro de cristal con tapa todos los ingredientes. Agita hasta la completa disolución. Acompaña las gyozas con la vinagreta
Para el acabado:
- Diluye la harina de maíz en el agua.
- Calienta una sartén antiadherente, añade un poquito de aceite (muy poco). Coloca las gyozas y deja que se doren por la base inferior. Añade el agua y cocina tapado a fuego medio unos 4-5 minutos más hasta que la masa se haya cocinado. Retira y sirve con un poco de cebollino finamente picado y la vinagreta.
